Unsere SCHÄFEREI steht für regionale Küche der Lüneburger Heide.
Gemeinsam mit unserem engagierten Team aus Küche und Service haben wir uns für eine Speisekarte entschieden, deren Gerichte nur aus frischer, erstklassiger Ware besteht und für Sie geschmackvoll zubereitet wird.

Selbst gemacht & immer frisch

Unsere Suppen

Hochzeitssuppe, wie in alten Zeiten  
mit Fleischklößchen, Nudeln, Eierstich & Spargelstücken

7,90 €

Spargelcremesuppe
mit frischem Heidjer Spargel, verfeinert mit Sahne

7,90 €

Nur eine Kleinigkeit

Vorspeisen

Heidschnuckenröllchen
Scheiben vom Heidschnuckenschinken gefüllt mit Kräuterfrischkäse
Rucola, Tomatenpesto & Pinienkernen

8,80 €

Schäfers Spießchen
Datteln mit Heidschnuckenschinken umwickelt, gefüllt mit Walnüssen & Manchegokäse

8,80 €

Frische Filets vom Matjes nach “Hausfrauenart”
mit Bratkartoffeln

11,90 €

In drei Varianten – Brot hell oder mit Körnern

Burger

Veggi Burger
mit Grillgemüse der Saison, Salat, Tomate & Cocktailsauce

9,90 €

Chicken Burger
gebratene Hähnchenbrust & hausgemachte Currymayonaise mit Früchten

12,90 €

Schnucken Burger
“Pulled Heidschnuckenfleisch” & Preiselbeermayonaise

15,90 €

DIE SCHÄFEREI, unsere

Heideklassiker

Nirgendwo sonst in der Lüneburger Heide und unserer Region finden Sie diese Vielfalt an Gerichten von der Heidschnucke.
Wählen Sie Ihre Beilage individuell nach Wunsch & Geschmack, diese wird extra gebucht und berechnet.

Scheiben vom Heidschnuckenbraten
mit Wildjus & Preiselbeerpfirsich

Große – / Kleine Portion

18,90 € / 15,90 € 

Heidschnucken-Lammragout
mit Stockschwämmchen & Preiselbeerpfirsich

16,90 €

Zwei Haxen von der Heidschnucke
mit Wildjus & Preiselbeerpfirsich

16,90 €

Heidschnucken-Schaschlik an Sauce „Zigeunerart“
mit Paprika, Zwiebeln & Speck auf Spieße gesteckt.

15,90 €

Heidschnucken Currywurst
mit hausgemachter Currysauce

11,90 €

Heidschnucken-Pfanne „Wie der Schäfer sie mag“
Heidschnuckenleber mit Stampfkartoffeln, karamellisierten Rotweinzwiebeln Heidschnuckenleber mit Stampfkartoffeln,
karamellisierten Rotweinzwiebeln & einer feinen Sauce aus Bernause & Bratenjus

18,90 €

Heidjer Knipp
Grützwurst vom Heideschlachter mit Bratkartoffeln, Apfelmus & Gewürzgurke

14,90 €

Sauerfleisch „kalt“ von der Heidschnucke
Heidschnuckenfleisch in Rotweingelee mit Bratkartoffeln,
dazu Zwiebelringe & hausgemachte Remoulade

17,50 €

Aus dem Atlantik, Argentinien, und

Unseren Wiesen & Flüssen

Wählen Sie Ihre Beilage individuell nach Wunsch & Geschmack, diese wird extra gebucht & berechnet. Das Rohgewicht der Speisen beträgt ca. 200g.

Rumpsteak
mit hausgemachter Kräuterbutter und Baguette

18,50 €

Paniertes Schnitzel „Wiener Art“

9,90 €

Hähnchenbrust
mariniert, dazu Kräuterbutter

13,90 €

Medallions vom Schweinefilet
mit Sauce Hollandaise gratiniert

16,50 €

Gebratenes Lachsfilet

16,50 €

Runden Sie Ihr Gericht ab

Beilagen

Grillgemüse

3,90 €

Speckbohnen

3,90 €

Apfelrotkohl

3,90 €

Karamellisierte Rotweinzwiebeln

3,90 €

Bratkartoffeln

3,30 €

Pommes o. Kroketten

3,30 €

Schupfnudeln

4,90 €

Salzkartoffeln

3,30 €

Ofenkartoffel

4,90 €

Verschiedene Saucen
Wildjus, Remoulade, Tomatenpesto,
Champignonsrahmsauce

2,90 €

Verschiedene Dips
Mayonnaise, Ketchup
Sour Cream , Aioli

1,50 €

Knackig & frisch

Salat & Veganes

Blattsalate der Saison
mit Kräuter-Essig-Öl Dressing, bereichern Sie Ihren Salat wahlweise mit

Geflügelstreifen (+ 4,90 €)
Thunfisch & Zwiebeln (+ 3,90 €)
Oliven, Feta & Schalotten (+ 3,90 €)
Rinderfiletstreifen (+ 5,50 €) 

7,90 €

Salatteller

Als Dressing stehen für Sie bereit ein Honigsenf- oder unser Hausdressing
(mit Knoblauch, Sahne und Sweet-Chilisauce)

3,90 €

Veganes Zitronencouscous
mit Ratatouillegemüse

13,90 €

Veganes Sesamtofu
gebraten auf Blumenkohlreis

14,90 €

Frischer Heidjer Spargel, natur
mit Heidekartoffeln und zerl. Butter oder Hollandaise, dazu wahlweise

Schnitzel (+ 7,90 €)
Katenschinken (+ 7,90€)
Rumpsteak (+ 11,90€)

18,50 €

Klassisch, lecker &

Typisch Deutsch

Rahmschnitzel
paniertes Schweineschnitzel mit Pommes, knusprig gebraten
an einer Champignonrahmsauce mit Beilagensalat vom Salatbuffet

17,90 €

Heideforelle Müllerin Art, kross in Butter gebraten
mit Heidekartoffeln, zerlasserner Butter und einem kleinen
Beilagensalat

19,90 €

Roastbeef „kalt“ mit Bratkartoffeln & Remoulade

14,90 €

Ofenkartoffel
mit Sour Cream & Salatbouquet, dazu wahlweise

Rinderfiletstreifen (+ 5,50 €)
Grillgemüse (+ 3,90 €) 
Geflügelstreifen (+ 4,90 €)
Streifen vom Räucherlachs (+ 5,50 €)

7,90 €

Nach italienischer Art

Nudelgerichte

Als Grundlage für unsere Pastagerichte dienen Linguinis (feine Bandnudeln)

Pasta mit gebratener Hähnchenbrust
in Sahnesauce mit Champignons, Grana Padano, Rucola

15,90 €

Pasta mit gebratenem Lachs
in Sahnesauce mit Spinat, Weißwein, Grana Padano, Rucola

18,90 €

Pasta „wie der Küchenchef sie mag“
mit Schafskäse, Kirschtomaten, Frühlingslauch, Grana Padano, Rucola

17,90 €

Pasta vegetarisch
mit Champignons, Paprika, Zucchini, Aubergine, rote Zwiebeln,
Tomatenpesto in Sahnesauce, Grana Padano, Rucola

13,90 €

Pasta „Heidschnucken Bolognese“
aus reinem Heidschnuckenfleisch, Grana Padano, Rucola

16,90 €

Zum Groß und Stark werden

Für die Kleinen

Kinderschnitzel mit Pommes Frites

6,90 €

Chicken Nuggets mit Pommes Frites

5,90 €

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

4,90 €

Nudeln Napoli

3,90 €

Unsere hausgemachten

Desserts

Heidehonig-Parfait
mit Himbeer-Orangen-Sauce & Sahne

7,90 €

Sorbet aus frischem Aprikosen
garniert mit Früchten der Saison

7,90 €

Crème brûlée
mit Früchten der Saison

7,90 €

Rote Grütze
mit Vanillesauce und einer Kugel Eis

7,90 €