Speisekarte
Regionale Spezialitäten
Schnucken Burger
„Pulled Heidschnuckenfleisch“ aus der Keule mit hausgemachter Preiselbeer-Mayonnaise
Pasta mit Lachs
Linguinis mit auf der Haut gebratenem Lachsfilet, Spinat, Weißwein und Sahnesauce
Frische Salate
Frische, knackige Blattsalate der Saison,
mit Honigsenf- oder Hausdressing
Suppen
Selbst gemacht & immer frisch
Hochzeitssuppe, wie in alten Zeiten7,90 €
mit Fleischklößchen, Nudeln, Eierstich & Spargelstücken
Tomatencremesuppe 7,90 €
verfeinert mit Sahne und Basilikum, dazu Croutons
Salate & Veganes
Saisonal vegetarisches immer knackig frisch auch vegan
Blattsalate der Saison8,90 €
mit unserem Sweet-Chili Dressing, bereichern Sie
Ihren Salat wahlweise mit:
Geflügelstreifen (+ 4,90 €)
Thunfisch & Zwiebeln (+ 3,90 €)
Oliven, Feta & Schalotten (+ 3,90 €)
Rinderfiletstreifen (+ 6,90 €)
Salatteller 3,90 €
Als Dressing stehen für Sie bereit ein Honigsenf- oder unser
Hausdressing (mit Knoblauch, Sahne und Sweet-Chilisauce)
Veganes Zitronencouscous14,90 €
mit Ratatouillegemüse
Veganes Schnitzel16,90 €
mit Champigno-Sojarahm, Kroketten und einem kleinen Salat
Vorspeisen
Nur eine Kleinigkeit
Heidschnuckenröllchen 8,90 €
Scheiben vom Heidschnuckenschinken gefüllt mit
Kräuterfrischkäse, Rucola, Tomatenpesto & Pinienkernen
Schäfers Spießchen 8,90 €
Datteln mit Heidschnuckenschinken umwickelt,
gefüllt mit Walnüssen & Manchegokäse
Burger
Wahlweise mit Körner oder hellem Burgerbun
Veggi Burger9,90 €
mit Grillgemüse der Saison, Salat, Tomate & Cocktailsauce
Chicken Burger 12,90 €
gebratene Hähnchenbrust & hausgemachte Currymayonnaise
mit Früchten
Schnucken Burger 15,90 €
„Pulled Heidschnuckenfleisch“ & Preiselbeermayonnaise
Heideklassiker
Gerichte von der Heidschnucke
Nirgendwo sonst in der Lüneburger Heide und unserer Region finden Sie diese Vielfalt an Gerichten von der Heidschnucke. Wählen Sie Ihre Beilage individuell nach Wunsch & Geschmack, diese wird extra gebucht und berechnet.
Scheiben vom 18,90 €Heidschnuckenbraten
mit Wildjus & PreiselbeerpfirsichKleine Portion 15,90 €
Heidschnucken16,90 €-Lammragout
mit Stockschwämmchen & Preiselbeerpfirsich
Zwei Haxen von der 16,90 €Heidschnucke
mit Wildjus & Preiselbeerpfirsich
Heidschnucken-Schaschlik15,90 € an Sauce „Zigeunerart“
mit Paprika, Zwiebeln & Speck auf Spieße gesteckt
Heidschnucken Currywurst11,90 €
mit hausgemachter Currysauce
Der Schnuckenteller der Schäferei18,90 €
Heidschnuckenleber mit Stampfkartoffeln, karamellisierten Rotweinzwiebeln
Heidjer Knipp14,90 €
Grützwurst vom Heideschlachter mit Bratkartoffeln,
Apfelmus & Gewürzgurke
Sauerfleisch „kalt“ 17,50 €von der Heidschnucke
Heidschnuckenfleisch in Rotweingelee mit Bratkartoffeln,
dazu Zwiebelringe & hausgemachte Remoulade
Von Wiesen & Flüssen
Aus dem Atlantik und Argentinien
Wählen Sie Ihre Beilage individuell nach Wunsch & Geschmack, diese wird extra gebucht & berechnet. Das Rohgewicht der Speisen beträgt ca. 200g.
Rumpsteak 18,90 €
mit hausgemachter Kräuterbutter und Baguette
Paniertes Schnitzel9,90 € „Wiener Art“
Hähnchenbrust12,90 €
mariniert, dazu Kräuterbutter
Medallions vom16,90 € Schweinefilet
mit Sauce Hollandaise gratiniert
Gebratenes Lachsfilet16,50 €
Typisch Deutsch
Klassisch, lecker
Matjes nach „Hausfrauenart“ 11,90 €
Filets vom frischen Matjes mit Bratkartoffeln
Rahmschnitzel 17,90 €
paniertes Schweineschnitzel mit Pommes, knusprig gebraten
an einer Champignonrahmsauce mit Beilagensalat vom Salatbuffet
Roastbeef "kalt" 14,90 €
mit Bratkartoffeln und Remoulade
Heideforelle "Müllerin Art" 19,90 €
mit Salzkartoffeln, zerlassene Butter und einem kleinen Salat
Ofenkartoffel 8,90 €
mit Sour Cream & Salatbouquet, dazu wahlweise
Rinderfiletstreifen (+ 6,90 €)
Grillgemüse (+ 4,90 €)
Geflügelstreifen (+ 5,90 €)
Nudelgerichte
Nach italienischer Art
Als Grundlage für unsere Pastagerichte dienen Linguinis
(feine Bandnudeln)
Pasta mit gebratener 16,90 €Hähnchenbrust
in Sahnesauce mit Champignons, Grana Padano, Rucola
Pasta mit 18,90 €gebratenem Lachs
in Sahnesauce mit Spinat, Weißwein, Grana Padano, Rucola
Pasta „wie der Küchenchef 17,90 €sie mag“
mit Schafskäse, Kirschtomaten, Frühlingslauch,
Grana Padano, Rucola
Pasta vegetarisch14,90 €
mit Champignons, Paprika, Zucchini, Aubergine, rote Zwiebeln,
Tomatenpesto in Sahnesauce, Grana Padano, Rucola
Pasta „Heidschnucken 16,90 €Bolognese“
aus reinem Heidschnuckenfleisch, Grana Padano, Rucola
Für die Kleinen
Zum Groß und Stark werden
Kinderschnitzel mit 6,90 €Pommes Frites
Chicken Nuggets mit 5,90 €Pommes Frites
Kartoffelpuffer mit Apfelmus4,90 €
Nudeln Napoli3,90 €
Desserts
hausgemacht
Heidehonig-Parfait 7,90 €
mit Himbeer-Orangen-Sauce & Sahne
Zweierlei Sorbet5,90 €
garniert mit Früchten der Saison
Crème brûlée7,90 €
mit Früchten der Saison
Vegane Rote Grütze 6,90 €
mit Soya-Vanillesauce
Beilagen
Runden Sie Ihr Gericht ab
Grillgemüse 4,40 €
Speckbohnen 4,40 €
Apfelrotkohl 3,90 €
Karamellisierte 3,90 €
Rotweinzwiebeln
Ofenkartoffel 4,90 €
Verschiedene Saucen 1,90 €
Wildjus, Remoulade, Tomatenpesto,
Champignonsrahmsauce
Verschiedene Dips0,80 €
Mayonnaise, Ketchup
Sour Cream , Aioli