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Speisekarte

Regionale Spezialitäten

Schnucken Burger

„Pulled Heidschnuckenfleisch“ aus der Keule mit hausgemachter Preiselbeer-Mayonnaise

Pasta mit Lachs

Linguinis mit auf der Haut gebratenem Lachsfilet, Spinat, Weißwein und Sahnesauce

 

Frische Salate

Frische, knackige Blattsalate der Saison,
mit Honigsenf- oder Hausdressing

Suppen

Selbst gemacht & immer frisch

Hochzeitssuppe, wie in alten Zeiten7,90 €

mit Fleischklößchen, Nudeln, Eierstich & Spargelstücken

Tomatencremesuppe 7,90 €

verfeinert mit Sahne und Basilikum, dazu Croutons

Salate & Veganes

Saisonal vegetarisches immer knackig frisch auch vegan

Blattsalate der Saison8,90 €

mit unserem Sweet-Chili Dressing, bereichern Sie
Ihren Salat wahlweise mit:
Geflügelstreifen (+ 4,90 €)
Thunfisch & Zwiebeln (+ 3,90 €)
Oliven, Feta & Schalotten (+ 3,90 €)
Rinderfiletstreifen (+ 6,90 €)

Salatteller 3,90 €

Als Dressing stehen für Sie bereit ein Honigsenf- oder unser
Hausdressing
(mit Knoblauch, Sahne und Sweet-Chilisauce)

Veganes Zitronencouscous14,90 €

mit Ratatouillegemüse

Veganes Schnitzel16,90 €

mit Champigno-Sojarahm, Kroketten und einem kleinen Salat

Vorspeisen

Nur eine Kleinigkeit

Heidschnuckenröllchen 8,90 €

Scheiben vom Heidschnuckenschinken gefüllt mit
Kräuterfrischkäse, Rucola, Tomatenpesto & Pinienkernen

Schäfers Spießchen 8,90 €

Datteln mit Heidschnuckenschinken umwickelt,
gefüllt mit Walnüssen & Manchegokäse

Burger

Wahlweise mit Körner oder hellem Burgerbun

Veggi Burger9,90 €

mit Grillgemüse der Saison, Salat, Tomate & Cocktailsauce

Chicken Burger 12,90 €

gebratene Hähnchenbrust & hausgemachte Currymayonnaise
mit Früchten

Schnucken Burger 15,90 €

„Pulled Heidschnuckenfleisch“ & Preiselbeermayonnaise

Heideklassiker

Gerichte von der Heidschnucke

Nirgendwo sonst in der Lüneburger Heide und unserer Region finden Sie diese Vielfalt an Gerichten von der Heidschnucke. Wählen Sie Ihre Beilage individuell nach Wunsch & Geschmack, diese wird extra gebucht und berechnet.

Scheiben vom 18,90 €Heidschnuckenbraten

mit Wildjus & PreiselbeerpfirsichKleine Portion 15,90 €

Heidschnucken16,90 €-Lammragout

mit Stockschwämmchen & Preiselbeerpfirsich

Zwei Haxen von der 16,90 €Heidschnucke

mit Wildjus & Preiselbeerpfirsich

Heidschnucken-Schaschlik15,90 € an Sauce „Zigeunerart“

mit Paprika, Zwiebeln & Speck auf Spieße gesteckt

Heidschnucken Currywurst11,90 €

mit hausgemachter Currysauce

Der Schnuckenteller der Schäferei18,90 €

Heidschnuckenleber mit Stampfkartoffeln, karamellisierten Rotweinzwiebeln

Heidjer Knipp14,90 €

Grützwurst vom Heideschlachter mit Bratkartoffeln,
Apfelmus & Gewürzgurke

Sauerfleisch „kalt“ 17,50 €von der Heidschnucke

Heidschnuckenfleisch in Rotweingelee mit Bratkartoffeln,
dazu Zwiebelringe & hausgemachte Remoulade

Von Wiesen & Flüssen

Aus dem Atlantik und Argentinien

Wählen Sie Ihre Beilage individuell nach Wunsch & Geschmack, diese wird extra gebucht & berechnet. Das Rohgewicht der Speisen beträgt ca. 200g.

Rumpsteak 18,90 €

mit hausgemachter Kräuterbutter und Baguette

Paniertes Schnitzel9,90 € „Wiener Art“

Hähnchenbrust12,90 €

mariniert, dazu Kräuterbutter

Medallions vom16,90 € Schweinefilet

mit Sauce Hollandaise gratiniert

Gebratenes Lachsfilet16,50 €

 

Typisch Deutsch

Klassisch, lecker

Matjes nach „Hausfrauenart“ 11,90 €

Filets vom frischen Matjes mit Bratkartoffeln

Rahmschnitzel 17,90 €

paniertes Schweineschnitzel mit Pommes, knusprig gebraten
an einer Champignonrahmsauce mit Beilagensalat vom Salatbuffet

Roastbeef "kalt" 14,90 €

mit Bratkartoffeln und Remoulade

Heideforelle "Müllerin Art" 19,90 €

mit Salzkartoffeln, zerlassene Butter und einem kleinen Salat

Ofenkartoffel 8,90 €

mit Sour Cream & Salatbouquet, dazu wahlweise
Rinderfiletstreifen (+ 6,90 €)
Grillgemüse (+ 4,90 €)
Geflügelstreifen (+ 5,90 €)

Nudelgerichte

Nach italienischer Art

Als Grundlage für unsere Pastagerichte dienen Linguinis
(feine Bandnudeln)

Pasta mit gebratener 16,90 €Hähnchenbrust

in Sahnesauce mit Champignons, Grana Padano, Rucola

Pasta mit 18,90 €gebratenem Lachs

in Sahnesauce mit Spinat, Weißwein, Grana Padano, Rucola

Pasta „wie der Küchenchef 17,90 €sie mag“

mit Schafskäse, Kirschtomaten, Frühlingslauch,
Grana Padano, Rucola

Pasta vegetarisch14,90 €

mit Champignons, Paprika, Zucchini, Aubergine, rote Zwiebeln,
Tomatenpesto in Sahnesauce, Grana Padano, Rucola

Pasta „Heidschnucken 16,90 €Bolognese“

aus reinem Heidschnuckenfleisch, Grana Padano, Rucola

Für die Kleinen

Zum Groß und Stark werden

Kinderschnitzel mit 6,90 €Pommes Frites
Chicken Nuggets mit 5,90 €Pommes Frites
Kartoffelpuffer mit Apfelmus4,90 €
Nudeln Napoli3,90 €

Desserts

hausgemacht

Heidehonig-Parfait 7,90 €

mit Himbeer-Orangen-Sauce & Sahne

Zweierlei Sorbet5,90 €

garniert mit Früchten der Saison

Crème brûlée7,90 €

mit Früchten der Saison

Vegane Rote Grütze 6,90 €

mit Soya-Vanillesauce

Beilagen

Runden Sie Ihr Gericht ab

Grillgemüse 4,40 €
Speckbohnen 4,40 €
Apfelrotkohl 3,90 €
Karamellisierte 3,90 €
Rotweinzwiebeln
Ofenkartoffel 4,90 €
Verschiedene Saucen 1,90 €

Wildjus, Remoulade, Tomatenpesto,
Champignonsrahmsauce

Verschiedene Dips0,80 €

Mayonnaise, Ketchup
Sour Cream , Aioli

Bratkartoffeln 3,90 €
Pommes o. Kroketten3,90 €
Schupfnudeln 4,90 €
Salzkartoffeln3,90 €