Unsere SCHÄFEREI steht für regionale Küche der Lüneburger Heide.
Gemeinsam mit unserem engagierten Team aus Küche und Service haben wir uns für eine Speisekarte entschieden, deren Gerichte nur aus frischer, erstklassiger Ware besteht und für Sie geschmackvoll zubereitet wird.

Selbst gemacht & immer frisch

Unsere Suppen

Hochzeitssuppe, wie in alten Zeiten  
mit Fleischklößchen, Nudeln, Eierstich & Spargelstücken

7,90 €

Tomatencrémesuppe
verfeinert mit Sahne & Basilikum, dazu Croutons

5,90 €

Terrine hausgemachter Schäfereintopf (nicht immer erhältlich)
zartes Kasslerfleisch mit grünen Bohnen, frischen Möhren und Heidekartoffeln, würzig abgeschmeckt, dazu eine Scheibe Brot

9,90 €

Nur eine Kleinigkeit

Vorspeisen

Heidschnuckenröllchen
Scheiben vom Heidschnuckenschinken gefüllt mit Kräuterfrischkäse
Rucola, Tomatenpesto & Pinienkernen

8,80 €

Schäfers Spießchen
Datteln mit Heidschnuckenschinken umwickelt, gefüllt mit Walnüssen & Manchegokäse

8,80 €

Gebackener Camembert
mit Preiselbeeren & Salatgarnitur

9,90 €

Feta im Alumantel
mediterran gewürzt & Salatgarnitur

9,90 €

In drei Varianten – Brot hell oder mit Körnern

Burger

Veggi Burger
mit Grillgemüse der Saison, Salat, Tomate & Cocktailsauce

9,90 €

Chicken Burger
gebratene Hähnchenbrust & hausgemachte Currymayonaise mit Früchten

12,90 €

Schnucken Burger
“Pulled Heidschnuckenfleisch” & Preiselbeermayonaise

15,90 €

DIE SCHÄFEREI, unsere

Heideklassiker

Nirgendwo sonst in der Lüneburger Heide und unserer Region finden Sie diese Vielfalt an Gerichten von der Heidschnucke.
Wählen Sie Ihre Beilage individuell nach Wunsch & Geschmack, diese wird extra gebucht und berechnet.

Scheiben vom Heidschnuckenbraten
mit Wildjus & Preiselbeerpfirsich

Große – / Kleine Portion

18,90 € / 15,90 € 

Heidschnucken-Lammragout
mit Stockschwämmchen & Preiselbeerpfirsich

17,90 €

Zwei Haxen von der Heidschnucke
mit Wildjus & Preiselbeerpfirsich

16,90 €

Heidschnucken-Schaschlik an Sauce „Zigeunerart“
mit Paprika, Zwiebeln & Speck auf Spieße gesteckt.

16,90 €

Heidschnucken Currywurst
mit hausgemachter Currysauce

11,90 €

Heidschnucken-Pfanne „Wie der Schäfer sie mag“
Heidschnuckenleber mit Stampfkartoffeln, karamellisierten Rotweinzwiebeln Heidschnuckenleber mit Stampfkartoffeln,
karamellisierten Rotweinzwiebeln & einer feinen Sauce aus Bernause & Bratenjus

18,90 €

Heidjer Knipp
Grützwurst vom Heideschlachter mit Bratkartoffeln, Apfelmus & Gewürzgurke

15,90 €

Sauerfleisch „kalt“ von der Heidschnucke
Heidschnuckenfleisch in Rotweingelee mit Bratkartoffeln,
dazu Zwiebelringe & hausgemachte Remoulade

18,50 €

Aus dem Atlantik, Argentinien, und

Unseren Wiesen & Flüssen

Wählen Sie Ihre Beilage individuell nach Wunsch & Geschmack, diese wird extra gebucht & berechnet. Das Rohgewicht der Speisen beträgt ca. 200g.

Rumpsteak
mit hausgemachter Kräuterbutter und Baguette

18,50 €

Paniertes Schnitzel „Wiener Art“

9,90 €

Schweinerückensteak
mariniert, dazu Kräuterbutter

13,90 €

Hähnchenbrust
mariniert, dazu Kräuterbutter

13,90 €

Medallions vom Schweinefilet
mit Sauce Hollandaise gratiniert

17,90 €

Gebratenes Lachsfilet

16,50 €

Runden Sie Ihr Gericht ab

Beilagen

Grillgemüse

3,90 €

Speckbohnen

3,90 €

Apfelrotkohl

3,90 €

Karamellisierte Rotweinzwiebeln

3,50 €

Bratkartoffeln

3,50 €

Pommes o. Kroketten

3,50 €

Schupfnudeln

4,90 €

Salzkartoffeln

3,30 €

Ofenkartoffel

4,90 €

Verschiedene Saucen
Wildjus, Remoulade,
Champignonsrahmsauce

2,90 €

Verschiedene Dips
Mayonnaise, Ketchup
Sour Cream , Aioli,Tomatenpesto

0,90 €

Knackig & frisch

Salat & -buffet

Blattsalate der Saison
mit Kräuter-Essig-Öl Dressing, bereichern Sie Ihren Salat wahlweise mit

Geflügelstreifen (+ 4,90 €)
Thunfisch & Zwiebeln (+ 3,90 €)
Oliven, Feta & Schalotten (+ 3,90 €)
Rinderfiletstreifen (+ 5,50 €) 

7,90 €

Salatteller

Als Dressing stehen für Sie bereit ein Honigsenf- oder unser Hausdressing
(mit Knoblauch, Sahne und Sweet-Chilisauce)

3,90 €

Klassisch, lecker &

Typisch Deutsch

Rahmschnitzel
paniertes Schweineschnitzel mit Pommes, knusprig gebraten
an einer Champignonrahmsauce mit Beilagensalat vom Salatbuffet

17,90 €

Bauernomelette mit Gewürzgurken & Speckstippe

16,50 €

Roastbeef „kalt“ mit Bratkartoffeln & Remoulade

16,90 €

Ofenkartoffel
mit Sour Cream & Salatbouquet, dazu wahlweise

Rinderfiletstreifen (+ 5,50 €)
Grillgemüse (+ 3,90 €) 
Geflügelstreifen (+ 4,90 €)
Streifen vom Räucherlachs (+ 5,50 €)

7,90 €

Nach italienischer Art

Nudelgerichte

Als Grundlage für unsere Pastagerichte dienen Linguinis (feine Bandnudeln)

Pasta mit gebratener Hähnchenbrust
in Sahnesauce mit Champignons, Grana Padano, Rucola

16,90 €

Pasta mit gebratenem Lachs
in Sahnesauce mit Spinat, Weißwein, Grana Padano, Rucola

18,90 €

Pasta „wie der Küchenchef sie mag“
mit Schafskäse, Kirschtomaten, Frühlingslauch, Grana Padano, Rucola

17,90 €

Pasta vegetarisch
mit Champignons, Paprika, Zucchini, Aubergine, rote Zwiebeln,
Tomatenpesto in Sahnesauce, Grana Padano, Rucola

16,90 €

Pasta „Heidschnucken Bolognese“
aus reinem Heidschnuckenfleisch, Grana Padano, Rucola

17,90 €

Zum Groß und Stark werden

Für die Kleinen

Kinderschnitzel mit Pommes Frites

6,90 €

Chicken Nuggets mit Pommes Frites

5,90 €

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

4,90 €

Nudeln Napoli

3,90 €

Unsere hausgemachten

Desserts

Heidehonig-Parfait
mit Himbeer-Orangen-Sauce & Sahne

7,90 €

Sorbet aus frischem Pfirsich
garniert mit Früchten der Saison

7,90 €

Crème brûlée
mit Früchten der Saison

7,90 €

Rote Grütze
mit Vanillesauce und einer Kugel Eis

6,90 €

Zitronen Panna Cotta
garniert mit Früchten der Saison

6,90 €