GUTE MOMENTE
& LECKERE SPEISEN
Unsere SCHÄFEREI steht für regionale Küche der Lüneburger Heide.
Gemeinsam mit unserem engagierten Team aus Küche und Service haben wir uns für eine Speisekarte entschieden, deren Gerichte nur aus frischer, erstklassiger Ware besteht und für Sie geschmackvoll zubereitet wird.
Selbst gemacht & immer frisch
Unsere Suppen
Hochzeitssuppe, wie in alten Zeiten
mit Fleischklößchen, Nudeln, Eierstich & Spargelstücken
7,90 €
Tomatencrémesuppe
verfeinert mit Sahne & Basilikum, dazu Croutons
5,90 €
Terrine hausgemachter Schäfereintopf (nicht immer erhältlich)
zartes Kasslerfleisch mit grünen Bohnen, frischen Möhren und Heidekartoffeln, würzig abgeschmeckt, dazu eine Scheibe Brot
9,90 €
Nur eine Kleinigkeit
Vorspeisen
Heidschnuckenröllchen
Scheiben vom Heidschnuckenschinken gefüllt mit Kräuterfrischkäse
Rucola, Tomatenpesto & Pinienkernen
8,80 €
Schäfers Spießchen
Datteln mit Heidschnuckenschinken umwickelt, gefüllt mit Walnüssen & Manchegokäse
8,80 €
Gebackener Camembert
mit Preiselbeeren & Salatgarnitur
9,90 €
Feta im Alumantel
mediterran gewürzt & Salatgarnitur
9,90 €
In drei Varianten – Brot hell oder mit Körnern
Burger
Veggi Burger
mit Grillgemüse der Saison, Salat, Tomate & Cocktailsauce
9,90 €
Chicken Burger
gebratene Hähnchenbrust & hausgemachte Currymayonaise mit Früchten
12,90 €
Schnucken Burger
“Pulled Heidschnuckenfleisch” & Preiselbeermayonaise
15,90 €
DIE SCHÄFEREI, unsere
Heideklassiker
Nirgendwo sonst in der Lüneburger Heide und unserer Region finden Sie diese Vielfalt an Gerichten von der Heidschnucke.
Wählen Sie Ihre Beilage individuell nach Wunsch & Geschmack, diese wird extra gebucht und berechnet.
Scheiben vom Heidschnuckenbraten
mit Wildjus & Preiselbeerpfirsich
Große – / Kleine Portion
18,90 € / 15,90 €
Heidschnucken-Lammragout
mit Stockschwämmchen & Preiselbeerpfirsich
17,90 €
Zwei Haxen von der Heidschnucke
mit Wildjus & Preiselbeerpfirsich
16,90 €
Heidschnucken-Schaschlik an Sauce „Zigeunerart“
mit Paprika, Zwiebeln & Speck auf Spieße gesteckt.
16,90 €
Heidschnucken Currywurst
mit hausgemachter Currysauce
11,90 €
Heidschnucken-Pfanne „Wie der Schäfer sie mag“
Heidschnuckenleber mit Stampfkartoffeln, karamellisierten Rotweinzwiebeln Heidschnuckenleber mit Stampfkartoffeln,
karamellisierten Rotweinzwiebeln & einer feinen Sauce aus Bernause & Bratenjus
18,90 €
Heidjer Knipp
Grützwurst vom Heideschlachter mit Bratkartoffeln, Apfelmus & Gewürzgurke
15,90 €
Sauerfleisch „kalt“ von der Heidschnucke
Heidschnuckenfleisch in Rotweingelee mit Bratkartoffeln,
dazu Zwiebelringe & hausgemachte Remoulade
18,50 €
Aus dem Atlantik, Argentinien, und
Unseren Wiesen & Flüssen
Wählen Sie Ihre Beilage individuell nach Wunsch & Geschmack, diese wird extra gebucht & berechnet. Das Rohgewicht der Speisen beträgt ca. 200g.
Rumpsteak
mit hausgemachter Kräuterbutter und Baguette
18,50 €
Paniertes Schnitzel „Wiener Art“
9,90 €
Schweinerückensteak
mariniert, dazu Kräuterbutter
13,90 €
Hähnchenbrust
mariniert, dazu Kräuterbutter
13,90 €
Medallions vom Schweinefilet
mit Sauce Hollandaise gratiniert
17,90 €
Gebratenes Lachsfilet
16,50 €
Runden Sie Ihr Gericht ab
Beilagen
Grillgemüse
3,90 €
Speckbohnen
3,90 €
Apfelrotkohl
3,90 €
Karamellisierte Rotweinzwiebeln
3,50 €
Bratkartoffeln
3,50 €
Pommes o. Kroketten
3,50 €
Schupfnudeln
4,90 €
Salzkartoffeln
3,30 €
Ofenkartoffel
4,90 €
Verschiedene Saucen
Wildjus, Remoulade,
Champignonsrahmsauce
2,90 €
Verschiedene Dips
Mayonnaise, Ketchup
Sour Cream , Aioli,Tomatenpesto
0,90 €
Knackig & frisch
Salat & -buffet
Blattsalate der Saison
mit Kräuter-Essig-Öl Dressing, bereichern Sie Ihren Salat wahlweise mit
Geflügelstreifen (+ 4,90 €)
Thunfisch & Zwiebeln (+ 3,90 €)
Oliven, Feta & Schalotten (+ 3,90 €)
Rinderfiletstreifen (+ 5,50 €)
7,90 €
Salatteller
Als Dressing stehen für Sie bereit ein Honigsenf- oder unser Hausdressing
(mit Knoblauch, Sahne und Sweet-Chilisauce)
3,90 €
Klassisch, lecker &
Typisch Deutsch
Rahmschnitzel
paniertes Schweineschnitzel mit Pommes, knusprig gebraten
an einer Champignonrahmsauce mit Beilagensalat vom Salatbuffet
17,90 €
Bauernomelette mit Gewürzgurken & Speckstippe
16,50 €
Roastbeef „kalt“ mit Bratkartoffeln & Remoulade
16,90 €
Ofenkartoffel
mit Sour Cream & Salatbouquet, dazu wahlweise
Rinderfiletstreifen (+ 5,50 €)
Grillgemüse (+ 3,90 €)
Geflügelstreifen (+ 4,90 €)
Streifen vom Räucherlachs (+ 5,50 €)
7,90 €
Nach italienischer Art
Nudelgerichte
Als Grundlage für unsere Pastagerichte dienen Linguinis (feine Bandnudeln)
Pasta mit gebratener Hähnchenbrust
in Sahnesauce mit Champignons, Grana Padano, Rucola
16,90 €
Pasta mit gebratenem Lachs
in Sahnesauce mit Spinat, Weißwein, Grana Padano, Rucola
18,90 €
Pasta „wie der Küchenchef sie mag“
mit Schafskäse, Kirschtomaten, Frühlingslauch, Grana Padano, Rucola
17,90 €
Pasta vegetarisch
mit Champignons, Paprika, Zucchini, Aubergine, rote Zwiebeln,
Tomatenpesto in Sahnesauce, Grana Padano, Rucola
16,90 €
Pasta „Heidschnucken Bolognese“
aus reinem Heidschnuckenfleisch, Grana Padano, Rucola
17,90 €
Zum Groß und Stark werden
Für die Kleinen
Kinderschnitzel mit Pommes Frites
6,90 €
Chicken Nuggets mit Pommes Frites
5,90 €
Kartoffelpuffer mit Apfelmus
4,90 €
Nudeln Napoli
3,90 €
Unsere hausgemachten
Desserts
Heidehonig-Parfait
mit Himbeer-Orangen-Sauce & Sahne
7,90 €
Sorbet aus frischem Pfirsich
garniert mit Früchten der Saison
7,90 €
Crème brûlée
mit Früchten der Saison
7,90 €
Rote Grütze
mit Vanillesauce und einer Kugel Eis
6,90 €
Zitronen Panna Cotta
garniert mit Früchten der Saison